Hoho, bande de coquins. Pas du plus-vieux-métier-du-monde, je vous vois venir. On est dans l’Hebdo, que diable. Non, les professions où l’on travaille la terre, ses ressources, ses animaux.
1. Lui s’appelle Hans Aschwanden. Un nom de famille partagé par 50% des gens de Seelisberg. Sa fromagerie domine les quelques maisons du village. Seul fromager de tout le canton d’Uri, Hans fait du “Miude” (fromage doux) et du “Würtzige” (corsé), uniquement avec du lait de vache. Il le vend chez lui, aux touristes allemands qui débarquent par cars entiers écouter une petite conférence sur l’origine du lait (à savoir le pis d’une vache, je ne plaisante qu’à moitié, il paraît que certains l’ignorent) et goûter les précieux frometons. Le demi-corsé vaut le détour. Il a d’ailleurs gagné le premier prix à un concours fromager l’an passé (si, si). Sinon, Hans Aschwanden vend aussi ses meules à la Migros. Mais de quelles vaches le lait utilisé vient-il donc, vous entends-je tous crier en choeur? Cette question judicieuse nous emmène au point 2.
2. Edy Huser est l’un des quelques paysans de Seelisberg à fournir tout son lait au fromager. Paysan comme son père et son grand-père, il emmène ses bestiaux au pré, travaille dans les champs tout l’été. Son métier ne sera pas transmis à la prochaine génération, car Edy est célibataire: “Il y a peu de femmes aujourd’hui qui aiment travailler la terre”. Cet été, un jeune apprenti est venu pour un mois l’aider aux champs. Très débrouille pour ses 15 ans, Fabio Huggenberger a manié toutes les machines, de la trayeuse au plus grand tracteur. Il est intéressé par le métier, mais “c’est difficile de trouver une place d’apprenti fixe” dit-il. En effet, il n’y aurait que 3 places par an dans tout le canton. N’a-t-il pas peur d’être célibataire? “Trop pas!” répond Fabio en rabattant sa casquette avec un sourire gêné. “Si ça se fait, ça se fait, sinon, tant pis” résume-t-il. Edy Huser est en tout cas enchanté par son travail et lui offre glace et rivella le soir venu au café du village. A voir les deux compères rirent ensemble de bon coeur, on les croirait presque père et fils.
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